Nedávno výzkumníci z Tokijského Metropolitního institutu gerontologie a Waseda University publikovali v časopise Geriatrics výzkumnou práci nazvanou „Střední procento příjmu bílkovin u myší pro udržení metabolického zdraví během přibližování se ke stáří“. Výzkumný papír.
Studie ukazuje, že optimální procento bílkovin ve stravě pro udržení zdravého těla je 25-35 %, s nižšími hladinami triglyceridů v játrech, hladinou glukózy v krvi a hladinou lipidů v krvi.
Ve studii vědci analyzovali stravu mladých (6 měsíců starých) a středních (16 měsíců starých) myší, které byly krmeny dva po sobě jdoucí měsíce s konzistentním celkovým kalorickým obsahem, ale s rozdílným podílem bílkovin, s celkovým počtem kalorií 4,2. kcal/g a pevný tuk 25 % na základě japonského průměru.
Na základě procenta bílkovin byly myši rozděleny do skupin P5 (5 % bílkovin, 70 % sacharidů, 25 % tuků), P15 (15 % bílkovin, 60 % sacharidů, 25 % tuku), P25 (25 % bílkovin, 50 % sacharidy, 25 % tuky), P35 (35 % bílkovin, 40 % sacharidů, 25 % tuků) a P45 (45 % bílkovin, 30 % sacharidů a 25 % tuků). Z nich skupina P15 byla nejblíže japonské nutriční rovnováze.
Po 2 měsících vědci zjistili, že myši středního věku váží výrazně více než mladé myši, přičemž skupina P5 je nejnižší; myši středního věku jedly více než mladé myši, přičemž skupina P5 jedla nejvíce a skupina P45 nejméně; a myši středního věku měly výrazně vyšší příjem bílkovin, tuků a sacharidů než mladé myši.
Změny tělesné hmotnosti, příjmu potravy a další u myší mladého a středního věku
Dále vědci zkoumali akumulaci tuku v játrech myší mladého a středního věku, kvantifikovali triglyceridy a celkový cholesterol v játrech.
Analýza odhalila, že v játrech myší ve skupině P5 bylo přítomno mnoho tukových kapiček s vyššími hladinami triglyceridů a celkového cholesterolu. Navíc myši středního věku ve skupinách P5 a P15 měly vyšší hladiny triglyceridů než mladé myši. Hromadění tuku v játrech je charakteristické pro podvýživu, ke které dochází při konzumaci nedostatečného množství bílkovin.
Důležité je, že ve skupině P35 nedošlo k žádné akumulaci triglyceridů ani u mladých myší, ani u myší středního věku.
Kromě toho, pokud jde o hladiny glukózy v krvi, skupiny P25 a P35 měly nízké hladiny glukózy v krvi, ale skupina P45 měla poměrně vysoké hladiny glukózy v krvi. Z hlediska hladin celkového cholesterolu byla nejvyšší skupina P15 a nejnižší skupiny P5, P35 a P45.
Obsah jaterních lipidů u myší krmených různými proteinovými dietami
Výsledky ukázaly, že hladiny triglyceridů v játrech, hladiny glukózy v krvi a hladiny lipidů v krvi byly nižší, když byly krmeny stravou s procentem bílkovin 25-35 % ve srovnání se skupinou P15, která byla nejblíže japonské nutriční rovnováze . To znamená, že strava s procentem bílkovin 25-35 % je nejzdravější pro mladé lidi i lidi středního věku.
Vědci tvrdí, že je příliš brzy na to, aby se výsledky tohoto experimentu vztahovaly na lidi, ale výsledky na myších poskytují referenci pro zdravou lidskou stravu.
Jako další krok vědci plánují analyzovat optimální rovnováhu bílkovin, tuků a sacharidů pro každou životní fázi, aby zabránili a zlepšili sarkopenii, křehkost a demenci pro dlouhý a zdravý život.
Stručně řečeno, strava s 25-35 % bílkovin je nejzdravější v mládí i ve středním věku a výsledky studie poskytují reference pro zdravou lidskou stravu.
